12 пасочек для того, чтобы выйти замуж: Украина отмечает Пасху, подборка древних традиций, о которых вы могли не знать

Тайн выпекания пасочек много. Пасхальный хлеб имел разные названия, в соответствии с особенностями регионов. В некоторых местах готовились бабки, стрекозы или творожные паски. Рецепты передавались из поколения в поколение по женской линии. Чтобы пасочка получилась хорошей, нужно было хозяйке впитаться в чистую одежду, попросить всех остальных выйти. Ведь залогом хорошего теста было тепло в кухне, отсутствие сквозняков и суеты. Хозяйке предстояло помолиться и зажечь свечу. Это считалось вербальным выражением просьбы по покровительству сил выше. Тесто вымешивалось в корыте, иногда процесс занимал час. Верхушки украшались тоже в зависимости от области. Это могли быть птички, шишки, колосья, косички, крестики, орнаменты геометрически-растительного характера. Бывало, что прибегали к смазке белой мастикой.

– Пока она пеклась, хозяйка не могла сесть. Ведь паска могла «сесть». Если изделие выдалось высоким, большим, ровным, то год для семьи должен был стать хорошим.

– Если незамужняя девушка желала создать семью, то нужно было отведать 12 пасочек у стольких разных хозяек.

– Даже когда кулич засыхал, или его ломтики падали на пол, ничего не выбрасывалось. Едой делились со скотом или высушивали на сухари.

Наши предки паски часто ели с пасхальными сливками, сливочным маслом и даже печеной подбрюшиной. То есть хлеб не всегда был сладким. «Судьба» яиц решалась по четырем сценариям:
– писанка. Сырое яйцо выдували, разрисовывали благодаря писачку, воску и краскам.
– Крошенка. Вареное яйцо, окрашенное в один цвет. Чаще красный, как символ Воскресения Христа.
– Копанка. Песчаные яйца воском, погружение в краситель.
– Драпанка. Яйцо должно быть выкрашено в темный цвет. На нем иглой вскарабкался рисунок.

Для окрашивания предпочтение отдавалось естественным красителям, то есть шелухе лука, свекольному квасу, отвары из зеленых листьев, ягод. Вода из-под пасхальных яиц использовалась девушками для умывания. Считалось, что она сделает лицо красивым. Дети на Пасху играли пасхальными яйцами в «Отгадки», «У котка», «На убитки», «У броска».

Что касается самого стола, то сейчас вы просто не сможете удержать слюну. Пасхальные яйца и куличи были стартом воскресного завтрака и обеда. Это известный ритуал разговивания. На стол ставилось и сливочное масло, и плесканка, и коники. Чтобы создать последних, а еще и со всадниками, нужно было иметь незаурядное дарование. Ну и нужную творожную консистенцию. В Украине до сих пор есть привычка «христосоваться». То есть произносить слова «Христос Воскрес» и меняться пасхальными яйцами. В прошлое обязательно все угощались целым молочным поросям, начиненным гречневой кашей. Более богатые люди брали рис в качестве подчеркивания их социального статуса. Встречалась целая щука или другая запеченная в масле рыбина.

Пробовали украинцы и мясные пироги, кольца печеной колбасы, сальцесон, колбасы, начиненные пшеном/картофелем, драгли, студень, печеную ягнятину, лапшу с гусем, сало, печеную подбрюшину. Многие семьи, которые не могли себе позволить мясное разнообразие, пользовались запасами из бочонков, приготовленными еще с Рождества.

Достаточно долго была распространена практика хранения продуктов в смальце. Без доступа кислорода они просто лежали несколько месяцев.

Сейчас в современности все по-другому. Да, остались паски, разрисованные яйца. С ними соседствуют шашлык, салаты, канапешки. Однако главное должно оставаться неизменным – семейный уют. Будьте рядом с близкими, уделяйте больше времени, цените. Помните, что тяжелое военное безвременье запускает в душе печаль. Мы не вправе дать ему расшириться!
Со светлым Воскресением Христовым, дорогой Кривбасс! Победа будет за нами!

В материале использованы фото "Первого Городского" и архива Музея Ивана Гончара.