Рецепты главного блюда Святвечера: как жителям Кривого Рога приготовить кутью
Традиционно 6 января на Святой вечер горожане привыкли готовить 12 блюд, среди которых самое главное и сладкое – кутья. Есть множество способов и ингредиентов, чтобы её приготовить.
Кутью готовят трижды: в преддверии Рождества на Святой вечер (Богатая кутья), перед Старым Новым годом (Щедрая кутья) и на Крещение (Голодная кутья). Также есть и Черная, которую готовили на поминках.
Обычно за основу берут пшеницу или ячневую крупу, иногда используют рис, перловку. В кашу добавляют мёд, молотый мак, грецкие орехи, изюм, инжир, миндаль, корицу, сливки и даже варенье. Раньше орехи и мак измельчали в макитре с помощью макогона. Попробовать кутью семья садилась, когда на небе зажигалась первая звезда. Главное – отведать яства и встретить праздник в кругу самых близких и родных людей.
Есть много поговорок, связанных с блюдом, например:«Узвар на базар, а кутя на покутя», «Кутю на покутю, а сонце – у віконце»,«На покуті сидить коли не піп, так кутя, а ні, так дурень без пуття», «Віншую вас з цим Новим роком, щоб вам вилізла кутя боком!» и другие. Также дети приносили это блюдо родственникам, ходили по домам, чтобы поздравить их, колядовать, щедровать и поделиться сладким подарком.
