Суп, бульон и оливье со скумбрией: и. о. министра здравоохранения Ульяна Супрун поделилась советами о новогоднем меню

Для начала нужно взвесить все «за и против» при планировании сложного богатого меню на праздники.

Например, оливье. В нём много мелконарезанных компонентов и соус. Картофель, морковь, лук, огурцы, мясо, яйца, жирный майонез. По словам Ульяны Супрун, это может быть полноценное блюдо, а не салат. Поскольку здесь есть белки, жиры, медленные углеводы. Поэтому, если на столе есть оливье, и. о. министра советует не готовить другие калорийные блюда. К тому же, в покупном майонезе много соли, сахара и жира. Домашний майонез в классическом понимании также вреден. В его состав часто входят яйца, в которых может быть сальмонелла. Поэтому лучше вообще отказаться от употребления этого соуса. Его можно заменить сметаной или приготовить соус из орехов кешью или авокадо.

Можно добавить в оливье больше моркови, свежий огурец вместо солёного, зелёный лук вместо репчатого, отварное филе вместо колбасы и ветчины. Или солёную скумбрию, которая является источником омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Шубу лучше разделить на несколько частей. Приготовить отдельно рыбу, винегрет и запечённые овощи.

Мясо лучше запекать, а не жарить. Попробовать к нему соус из перетёртой клюквы, или горчицы в зёрнах и йогурта. Холодец дополнить овощным салатом и цвиклями (свекла с хреном и специями). Лучше отказаться от готовых колбас, ветчины. Также хорошим вариантом на новогодний стол будет суп, куриный, рыбный бульон или борщ. Они поспособствуют пищеварению, но и удержат от переедания. Кроме этого, суп является источником микроэлементов и доступных питательных веществ на утро похмелья.

Напомним, ранее мы делали подборку стоимости продуктов на праздничный стол на основе кулинарных предпочтений наших земляков.